พ่อค้า-แม่ค้า กทม. ปรับกลยุทธ์ดึงลูกค้าช่วงลอยกระทง
« เมื่อ: วันนี้ เวลา 10:55:14 AM »
กระทงขนมปังราคาถูก ขายดี ขณะที่ร้านอาหาร ริมน้ำเงียบเหงา งัดกลยุทธ์ลดราคา ดึงลูกค้า...
วันที่ 16 พ.ย. ทีมข่าวไทยรัฐออนไลน์ สำรวจการค้าขายของร้านอาหารริมน้ำ ย่าน ถ.พระอาทิตย์ เขตพระนคร บรรยากาศยังคงเป็นไปตามปกติ ไม่มีการตกแต่ง หรือจัดโปรโมชั่นรับเทศกาลลอยกระทง
นายชณิตย์ แซ่ฉั่น ผู้จัดการร้านเวนิส วานิช ยอมรับว่า สถานการณ์การชุมนุมทำให้ลูกค้าชาวไทยหายไป มีเพียงแค่ต่างชาติ จึงออกโปรโมชั่นร่วมกับเอ็นโซโก้ ขายบัตรลดค่าอาหารถึง 50% นอกจากนี้ ยังร่วมกับค่ายมือถืออย่างทรูมูฟ เพื่อให้ลูกค้าที่มีบัตรทรูการ์ด นำมาเป็นส่วนลดได้ 10% ซึ่งได้รับผลตอบรับเป็นอย่างดี ร้านเป็นที่รู้จักมากขึ้น
ส่วนร้านขายอาหาร และเบเกอรี่ ชื่อดังย่านท่าพระจันทร์ อย่างร้านแอ๊วท่าพระจันทร์ ได้เปลี่ยนมาทำกระทงขนมปังรับเทศกาลลอยกระทงในวันที่ 17 พ.ย.นี้
น.ส.สุวิชา สกุลธรรม เจ้าของร้านแอ๊วท่าพระจันทร์ เปิดเผยกับทีมข่าวไทยรัฐออนไลน์ ว่า ช่วงลอยกระทงทางร้านได้หยุดขายอาหาร 2 วัน เพื่อทุ่มกำลังทำกระทงขนมปังที่มีคำสั่งซื้อเข้ามาจำนวนมาก ที่ขายดีอาจเป็นเพราะตั้งราคาไม่แพง โดยกระทงขนมปังเล็กขายส่งขั้นต่ำ 100 อัน ราคากระทงละ 12 บาท ขนาดกลาง 16 บาท ขนาดใหญ่ 30 บาท
“ทำแบบนี้มาแล้ว 16 ปีแล้ว แม้ต้นทุนจะปรับเพิ่มขึ้นมาก ทั้งราคาแป้ง น้ำตาลทราย และก๊าซหุงต้ม แต่ก็ไม่คิดขึ้นราคา 10 กว่าปีที่ผ่านมา ขึ้นมาแค่ 1 บาท เพราะอยากให้ผู้ที่รับไปขายต่อขายได้กำไรมากๆ แล้วกลับมาซื้อกับทางร้านอีก ตอนนี้ยอดจองเต็มหมดแล้ว ต้องรอสั่งวันลอยกระทงปีหน้า”
เจ้าของ ร้านแอ๊วท่าพระจันทร์ บอกว่า เหตุผลสำคัญที่หันมาทำกระทงขนมปังขายในช่วงเทศกาล เพราะใช้ชีวิตอยู่ริมน้ำเจ้าพระยามาโดยตลอด รักและผูกพันกับสายน้ำ ไม่อยากให้เน่าเสีย จึงพยายามหาสูตรทำกระทงขนมปังที่ได้ทั้งความสวยงาม และไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม ด้วยการใช้สีผสมอาหาร ลอยไปปลาสามารถกินได้ ไม่ทำให้น้ำเน่าเสีย ใช้เวลาปรับสูตรทำกระทงขนมปังมานานกว่า 10 กว่าปี ถึงจะได้กระทงที่ลงตัว สวยงามด้วยลายเทพพนม ซึ่งทางร้านได้้นำไปจดสิทธิบัตรเรียบร้อยแล้ว
ที่มา :
www.thairath.co.th
